PIC, líder mundial en genética porcina y calidad de carne de cerdo, anuncia con orgullo un hito significativo, ya que su programa PIC® Pork Quality Compass™ ahora incluye 50 plantas de procesado en todo el mundo. Este logro subraya el compromiso inquebrantable de PIC de impulsar la excelencia en la calidad de la carne de cerdo a través de una evaluación comparativa objetiva y basada en datos.
Desde su creación en 2020, el Programa Compass ha sido una solución pionera para abordar la necesidad de la industria porcina de contar con datos coherentes y no sesgados sobre el rendimiento de la calidad de la carne de cerdo. PIC sigue dedicada a ayudar a la industria a lograr estándares más altos de calidad de la carne de cerdo al brindar información sobre factores críticos como el manejo de animales, el transporte y el enfriamiento de la canal que pueden afectar la calidad a nivel de planta.
“Nuestra expansión a 50 plantas es un testimonio del compromiso de PIC de mejorar la calidad de la carne de cerdo en todo el mundo. Estamos profundamente comprometidos en garantizar que nuestros clientes tengan las herramientas y los datos que necesitan para producir carne de cerdo superior de manera consistente que cumpla con los más altos estándares del mercado. El Programa Compass ayuda a las plantas a identificar áreas de mejora, elevando en última instancia toda la cadena de suministro de carne de cerdo”.
Brandon Fields, director de ciencia de la carne aplicada de PIC
El programa ahora abarca 11 países en cuatro regiones geográficas clave:
• América del Norte (EE. UU. y Canadá): 19 plantas
• América Latina (incl. México): 18 plantas
• Europa: 12 plantas
• Otras regiones: 1 planta
El Programa Compass ofrece un método estandarizado para evaluar cinco atributos clave de la calidad de la carne de cerdo: tasas de enfriamiento post-mortem, niveles de pH, color, firmeza y textura. Estos factores son críticos tanto para la satisfacción del consumidor como para el procesamiento de la carne, lo que permite a las plantas participantes medir e identificar los pasos accionables para producir carne de cerdo de alta calidad.
Testimonios de los participantes
“El programa PIC Compass es un punto de referencia que cambia la industria. Nos ha permitido identificar áreas de oportunidad para mejorar el sacrificio, el enfriamiento y muchas otras estrategias dentro de nuestra operación. El programa PIC Compass establece estándares de calidad de la carne porcina para que nos esforcemos por alcanzar y superar mientras producimos carne de alta calidad a nivel mundial”.
Participante de América del Sur
“En nuestra opinión, PIC Compass ha resultado ser una herramienta complementaria y robusta para evaluar la calidad de nuestros productos. Las mediciones se realizan con gran profesionalidad y precisión, ofreciendo información fiable para una evaluación objetiva. PIC Compass nos ha permitido identificar oportunidades y ajustarnos para seguir mejorando la alta calidad que caracteriza a nuestra carne porcina”.
Participante de América Latina
“Agradecemos ser parte del programa PIC Compass. Esta es una oportunidad única para recibir comentarios de terceros sobre dónde se encuentra la calidad de nuestra carne en comparación con la competencia. Hemos recibido constantemente comentarios positivos de nuestros clientes y estamos continuamente realizando evaluaciones y mejoras internas. Sin embargo, la capacidad de comparar nuestra calidad con estándares globales utilizando parámetros objetivos es invaluable como el profesionalismo del equipo de PIC”.
Participante de América del Norte
Compromiso con la mejora continua
Como parte de su compromiso continuo con el éxito del cliente, PIC garantiza que todos los datos específicos de la planta se traten con estricta confidencialidad. Los informes se anonimizan para que cada planta solo pueda ver sus propios resultados, lo que fomenta un entorno seguro para la mejora y la competitividad. Esto permite a las empresas tomar decisiones basadas en datos que mejoren sus procesos y satisfagan las cambiantes demandas del mercado y las preferencias de los consumidores.
PIC siempre ha priorizado la calidad de la carne de cerdo como un pilar central de su misión, invirtiendo continuamente en investigación, innovaciones genéticas y programas globales como el Programa Compass para proporcionar referencias independientes para la mejora de la calidad. El programa no solo apoya la evaluación comparativa competitiva, sino que también ofrece información procesable para las plantas que buscan refinar sus prácticas operativas y cumplir con los más altos estándares de producción de carne de cerdo.
Mirando hacia el futuro
PIC mantiene su compromiso de ayudar a más plantas en todo el mundo a elevar sus estándares de calidad a través del programa Pork Quality Compass. Al ampliar los límites de lo que es posible en la calidad de la carne de cerdo, PIC tiene como objetivo establecer nuevos puntos de referencia para la industria.
Para obtener más información sobre el Programa Compass, visite las herramientas de calidad de la carne de cerdo o comuníquese con PIC en AppliedMeats@genusplc.com
