Con un 14%, la agricultura es responsable de una parte bastante pequeña de las emisiones de gases de efecto invernadero en España (MITECO, 2020). El 65% de éstas proceden de la ganadería, y de entre ellas las emisiones de metano representan la mayor parte. Entonces, ¿los porcinocultores estamos fuera de juego por ahora? ¿Los cerdos producen poco metano? ¿O porque se podría argumentar que la agricultura española representa menos del 0,0001% de las emisiones mundiales? ¿Así que mejor nos concentramos en retos más cercanos? En absoluto …
Cada kg cuenta …
Esta frase no sólo se aplica cuando uno se pesa en la báscula y los pantalones aprietan. Se aplica en muchos ámbitos, especialmente en la agricultura y la ganadería porcina. Del mismo modo que cada kilo de pienso consumido reduce sus beneficios, que también es infinitesimal comparada con la suma de las economías del mundo, cada kilo de emisiones también cuenta.
Aunque los ganaderos (todavía) no tengan que pagar impuestos sobre las emisiones de gases de efecto invernadero o comprar certificados de CO2 para poder producir, sólo en el sentido de una producción porcina sostenible, orientada al futuro y al mismo tiempo económicamente exitosa, se puede pensar en este aspecto de forma proactiva y adaptar nuestras explotaciones en consecuencia.
¿Qué enfoques pueden tener éxito en la producción porcina?
Además de los ámbitos de la energía (por ejemplo, el uso de energías renovables), las adaptaciones estructurales (por ejemplo, en el almacenamiento del estiércol de la granja) y la alimentación desempeñan un papel esencial en la producción porcina. Por un lado, se trata de la adquisición de piensos y sus materias primas (internacional frente a local), y por otro lado de los costes. Alrededor del 65% de los costes incurridos en la producción de carne de cerdo son costes de alimentación.
La buena salud y el bienestar de los animales también se reflejan en la huella de carbono a través de menos bajas: Se necesitan menos recursos, incluida la mano de obra, ya que el animal perdido también ha comido (y normalmente de forma menos eficiente que sus compañeros), y ha causado trabajo (normalmente más que sus compañeros de corral).
Mejora de la eficiencia y la salud
En Genus plc, la empresa matriz de PIC (selección porcina) y ABS (selección bovina), que opera en todo el mundo, la sostenibilidad desempeña un papel muy importante. La producción sostenible de alimentos de origen animal (proteínas) empieza con la selección. En Genus estamos convencidos de que las herramientas genómicas aplicadas a la ganadería ofrecen la forma más eficiente de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Por ello, el enfoque se centra no sólo en la mejora continua del rendimiento, sino también en la mejora de la salud animal (por ejemplo, la resistencia al PRRS) y la adaptación al medio, lo que puede reducir la necesidad de antibióticos y de atención veterinaria.
Progreso genético para una mayor sostenibilidad y rentabilidad
La genética PIC siempre ha sido sinónimo de producción porcina eficiente. Esto queda especialmente claro cuando observamos la composición de los índices de reproducción de las líneas materna y paterna.
Y cuando observamos el desempeño de los productos de PIC en el mercado español, vemos que esto se pone en práctica:
La cerda Camborough® requiere menos pienso que otras genéticas, alcanza antes la edad de cubrición, cría sus propios lechones, es robusta, longeva y produce más lechones (y, por tanto, carne) a lo largo de su vida.
Los verracos terminales PIC son un complemento ideal para la Camborough®, pero también ayudan a producir cerdos de cebo vitales y eficientes con cerdas de otras genéticas.
El PIC®408, líder del mercado europeo para el segmento Piétrain, representa el máximo exponente de las canales magras. El PIC®408 también está diseñado para ser eficiente: crecimiento y vitalidad son sus rasgos distintivos.
El PIC®800 es el Duroc de crecimiento rápido PIC. Con él se obtiene todo lo que se espera de un Duroc de origen danés: mucho crecimiento, buen porcentaje de magro y una conversión alimenticia eficiente, todo ello complementado con una mayor robustez y una calidad de carne mejorada.
Con el PIC410®, PIC ofrece la alternativa al Piétrain y al Duroc. Con ella encontrará el equilibrio óptimo entre rendimiento de canal y desempeño productivo en granja.
Esto ilustra una vez más que una producción porcina eficiente y rentable también significa una producción porcina sostenible. Para ello es necesario adoptar el enfoque adecuado en una fase muy temprana, con el fin de orientar la investigación y el desarrollo en consecuencia. Esto se debe a que las decisiones que marcan tendencia, por ejemplo, la cría para la resistencia o la resiliencia, deben tomarse a muy largo plazo.
Establecer y revisar los objetivos de sostenibilidad
Genus, la empresa matriz de PIC, fija cada año objetivos medibles en sus esfuerzos de sostenibilidad, incluida la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero. Estos objetivos se refieren a la cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero generadas a lo largo del ciclo de vida de un animal y directamente relacionadas con el proceso de selección.
Para cuantificar esta reducción se evalúan continuamente los factores que influyen en la huella de carbono de cada animal, incluida la eficiencia con la que convierte el pienso en carne, leche y otras características relacionadas con la salud.
Estos objetivos se documentan en el Informe de Sostenibilidad de Genus. Para la campaña 2021/22, la reducción de 3,57 kgCO2eq (equivalentes de carbono) por cerdo cebado superó significativamente el objetivo de reducción establecido en 2,22 kgCO2eq. Y esto podría lograrse con los rasgos, ponderaciones y objetivos de selección que están en el punto de mira de todos modos, es decir, sin seleccionar explícitamente la “huella de carbono”. ¿Y si el índice de selección se orientara hacia un balance climático positivo?
En total, el progreso de la selección para 2021/22 supone una reducción anual de 678.300 toneladas de CO2eq, como resultado de que los productores de porcino de todo el mundo utilicen la genética PIC.
Más información
Volviendo a la pregunta planteada al principio: ¿Qué aporta el progreso genético a la mejora de la huella de carbono de la industria porcina? Aunque la contribución de un animal o una granja individual pueda parecer pequeña, el progreso genético en su conjunto supone una importante contribución a la mejora de la huella de carbono global.
Póngase en contacto con su representante PIC para obtener más información sobre la eficiencia de la genética PIC.
