EL DESTETE EN PORCINO: MANEJO ÓPTIMO Y NUEVOS RETOS – una serie de 8 partes
- Qué ocurre en el destete
- Objetivos al destete en la cerda
- Manejo de la madre y el lechón durante el destete
- Alojamiento del lechón tras el destete
- Alimentación de la cerda
- Alimentación del lechón al destete
- La edad de destete
- Tipos de destetes según la edad del lechón
… y finalmente un ejercicio de autoevaluación para recapitular todo el tema.
Los autores:
Emilio Magallón Botaya – Veterinario especialista en Economía y Producción Porcina
Sara Beitia Delgado – Ingeniera Agrónoma-Granja La Almenara
Pablo Magallón Verde – Servicio Técnico de PIC
David Roldan Feringan – Veterinario-Granja La Almenara
Patricia Prieto Martínez – Servicio Veterinario Inga Food
Imágenes cedidas por los autores
La edad al destete es diferente en cada granja y está influenciada por diversos factores, como el número de plazas de partos, el manejo en bandas que se realiza, el tipo de cerda y el nivel de prolificidad de la granja, el peso al nacimiento de los lechones, las condiciones sanitarias de la granja, la problemática o no en la adaptación a la fase de posdestete, legislación de cada país, etc. A continuación, se detallan los principales tipos de destetes en función de la edad a la que se realizan.
Tipos de destetes según la edad del lechón
Ya en 1993 Whittemore publicó un gráfico donde asociaba el esfuerzo y el beneficio de la edad al destete (figura 1). El beneficio se alcanzaba a edades cercanas a los 28 días, cifra que hoy cada vez cobra mayor relevancia.
A continuación, repasaremos las distintas edades a las que se realizan los destetes en las granjas, algunos de ellos a título experimental.
1. Al primer día
Una vez encalostrados los lechones con su propia madre se pueden destetar y darlos en adopción a otra cerda, incluso de otra granja, región o país. Los lechones admiten transportes largos, incluso en avión, siempre que no duren más de un día.
Estas prácticas se utilizaron en granjas de selección donde se quería erradicar alguna enfermedad, para venta de líneas genéticas o incluso para tener un ahorro considerable en el transporte.
2. Ultraprecoces: desde los 5-8 a los 14 días
Se aplican en programas de erradicación de patógenos y combinados con estrategias: todo dentro/ todo fuera y, cada vez más, cuando se trabaja con líneas hiperprolíficas con prolificidades de más de 16/18 lechones nacidos vivos, donde el número de tetinas viables de las cerdas es menor que el número de lechones nacidos, y tenemos que destetar algunas camadas total o parcialmente para poder disponer de cerdas nodrizas.
Estos sistemas requieren instalaciones tipo “nideras” muy especializadas (figuras 2 y 3), con condiciones ambientales óptimas, y alimentar a los lechones con leche y lactoiniciadores.
3. Destetes a 21 días
El destete a 21 días ha sido durante mucho tiempo el llamado “destete estándar”, potenciado por la teoría de la “Producción por Fases” en sus inicios, ya que con destetes a un máximo de 21 días se intentaban erradicar determinadas enfermedades (figuras 4 y 5).
Es la edad al destete con la que se trabaja en bandas a 2 y 4 semanas.
Fonte: PIC
Fonte: PIC
¿Destetar por peso o por edad?
Conseguir un buen peso del lechón es clave para que sufra menos los cambios al destete, pero como con el aumento de la prolificidad está bajando el peso al nacimiento, baja también el peso al destete, con lo que es imprescindible realizar lactaciones más largas, para poder obtener unos pesos mínimos del lechón de 6-7 kg al destete (figura 6). Es mejor producir un kilogramo de lechón con leche de la cerda que con piensos complementarios.
También hay que tener en cuenta que si hay que trabajar con muchas cerdas nodrizas la edad de destete de los lechones es un par de días menor que la edad de lactación de las cerdas.
Lactaciones ideales entre 25 y 28 días
Una vez vistos los distintos tipos de destetes que se pueden realizar en condiciones experimentales o de cara a erradicar/ controlar algunas enfermedades, debido a la inmadurez, sobre todo intestinal, que tienen los lechones al destete y de los cuidados que precisan y los costes de los piensos del destete lo adecuado son lactaciones entre 25 y 28 días para conseguir unos pesos medios de 7-7,5 kg, lo que además coincide en términos de biología con el destete óptimo de la cerda (figura 7).
Así pues, en cada granja se debe establecer una edad al destete que consiga, según la prolificidad de las reproductoras con las que se trabaja, unos pesos mínimos del lechón de 6 kg y que no se desteten cerdas con menos de 21 días de lactación para favorecer su involución uterina y conseguir la mejor productividad en el siguiente ciclo reproductor.
Pero hay una desventaja. Con destetes medios a 21 días nos vamos a un intervalo de destetes de 18- 24 días, y las cerdas de menos de 18 días tienen una mala involución uterina lo que perjudica la productividad en el siguiente ciclo reproductor (cuadro 1).
Cuadro 1: Resumen de las ventajas e inconvenientes de los destetes precoces a 21 días
| Ventajas | Inconvenientes |
|---|---|
| Mayor nº de partos/cerda/año al ser el periodo de lactación más corto. | Cuanto menos peso tiene el lechón, más comprometida se ve su viabilidad. |
| Mayor rotación de las salas de maternidades por una menor duración de la lactación. Así las necesidades de paritorios son menores y supone un menor coste, ya que son las plazas más caras de la explotación. | Las necesidades ambientales son más exigentes en lechones destetados |
| Desde el punto de vista sanitario se pueden destetar lechones más sanos, ya que algunas enfermedades de la cerda no se transmiten al lechón en etapas tan tempranas. | Al destetarse lechones con poco peso, deben pasar más tiempo en la transición y por ello se necesita más espacio en las mismas. |
| Desde el punto de vista de la cerda, un destete precoz implica menos tiempo para que tenga lugar una correcta involución uterina. |
4. Destetes a 28 días
Son recomendables por los motivos siguientes:
- Se consigue muy buen peso del lechón.
- El lechón come antes en el posdestete, con lo que disminuye el periodo de latencia.
- Menos problemas digestivos.
- Menos estrés al destete.
- Mejor involución uterina y mejores resultados productivos en el siguiente ciclo de la cerda.
Pero para poder realizar este tipo de destetes se necesitan más plazas de maternidad y de mayor superficie.
Para poder realizar destetes a los 28 días se aconseja un mínimo de un 26-28 % de plazas de paritorios sobre el número total de reproductoras. Es aún más importante si trabajamos con líneas hiperprolíficas y tenemos que hacer un número importante de cerdas nodrizas.
Destetes parciales
Consiste en la retirada de un número pequeño de lechones de la camada, los de mayor peso, para que la cerda acabe la lactación menos agotada y los lechones pequeños o retrasados tengan más oportunidades de tener una buena tetina.
Cerdas con 14-15 lechones se dejan con 12-13. No es aconsejable dejar a las cerdas con menos lechones porque pueden salir en celo en maternidad.
Esta práctica es aconsejable realizarla durante la semana previa al destete.
Destetes intermitentes
Las lactaciones intermitentes consisten en la separación física de la cerda de todos los lechones de su camada en los días previos al destete (de 2-12 días) durante un periodo variable de 2 a 12 horas durante las que se les administra pienso.
Los periodos de separación no deben ser muy amplios, ya que en pruebas experimentales en las que se les separaban más de 12 horas al día, hasta un 22 % de las cerdas salían en celo durante la lactación. Sería interesante para poder combinar gestaciones y lactaciones, pero muchos de estos celos en lactación no son ovulatorios.
El objetivo es favorecer la adaptación fisiológica de los lechones al destete, en el que pasan de un alimento perfectamente digestible, como es la leche, a una alimentación sólida y de más difícil digestión como son los piensos.
Es una técnica de manejo casi exclusiva a nivel experimental, poco práctica por su excesiva complejidad y el empleo de mucha mano de obra.
Conclusiones
¿A qué edad es mejor destetar?
- Depende de las condiciones legales, instalaciones, manejo, personal y genética de cada granja.
- Influyen el peso del lechón, la mortalidad en transición y los datos reproductivos de la cerda: fertilidad y prolificidad.
- Los destetes a 21 días dan menor peso de lechón y problemas productivos de adaptación al destete en los lechones pequeños.
En estos momentos los destetes medios están en torno a los 24-26 días de edad del lechón y 2-3 días más de duración de la lactación en las cerdas, por el efecto ya comentado de las nodrizas que crían dos camadas. Lo óptimo en cerdas hiperprolíficas son destetes en torno a los 28 días para lograr buenos pesos del lechón.
Esta es la octava y última parte de nuestra serie sobre la gestión del destete.
Esta serie de artículos se publicó por primera vez en la revista profesional SUIS.
