Autores:
Jordi Camp (Equipo de nutrición PIC® Europa) Pablo Magallón, Maria Ros, Patricia Blanco, Serhii Shevchenko, Adrian Lopez, Isaac Huerta (Servicios técnicos PIC® Sur de Europa)
Introducción
El artículo, que publicaremos en 2 partes se enfoca en las estrategias de manejo y nutrición para abordar los desafíos posdestete en la cría de cerdos. El destete es un período crítico en la vida de los lechones, marcado por la adaptación a un nuevo entorno y cambios en la dieta que pueden afectar su salud y crecimiento. La diarrea posdestete (DPD) es una preocupación significativa en la industria porcina, agravada por regulaciones ambientales más estrictas.
El manejo previo al destete, como el acceso al calostro y la socialización temprana, puede influir en la adaptación de los lechones al destete. La edad al destete y el peso corporal son factores clave relacionados con la incidencia de DPD. Además, el estado de salud y la integridad del tracto intestinal son cruciales en la prevención de enfermedades posdestete.
Las estrategias nutricionales incluyen reducir la proteína cruda, usar fuentes altamente digestibles de proteínas, equilibrar los aminoácidos y ajustar el pH del estómago. Además, se consideran vitaminas, minerales, fibras, tamaño de partícula, lactosa y aditivos alimentarios para mejorar la salud intestinal y reducir la DPD.
En resumen, abordar los desafíos posdestete requiere un enfoque integral que combine estrategias de manejo y nutrición para garantizar un crecimiento saludable de los lechones.
Estrategias de Manejo y Nutrición para los Desafíos Posdestete
El destete es uno de los períodos más desafiantes en la vida del cerdo (Campbell et al., 2013). Al destete, los lechones deben adaptarse a un nuevo entorno en combinación con un intestino y una función inmune deteriorados (Huting et al., 2021), que en última instancia puede afectar la salud, el crecimiento, el consumo de alimento y el comportamiento de los cerdos (Campbell et al., 2013). La diarrea posdestete (DPD) es una enfermedad multifactorial y una de las más relevantes en términos de coste en tratamientos, rendimiento productivo y mortalidad en granjas porcinas (Bonetti et al., 2021). Además, en varios países o regiones se están emitiendo regulaciones ambientales más restrictivas, como restricciones al uso de antibióticos o del óxido de zinc, lo que hace que este período sea aún más desafiante.
La DPD debe evaluarse considerando factores de manejo, salud y nutrición. Este artículo se centrará en el manejo y la nutrición, que juegan un papel clave en el período posdestete.
Estrategias de Manejo para los Desafíos Post-destete
El destete es un momento muy delicado y estresante para el lechón, ya que sufre una serie de cambios importantes y bruscos:
- Pérdida de protección materna y separación repentina de su madre.
- Interrupción de la transmisión de anticuerpos de la madre al lechón a través de la leche materna, con la consiguiente pérdida de inmunidad pasiva. Se produce la llamada “ventana inmunitaria”, que hace que el lechón sea susceptible a problemas patológicos en el período posdestete.
- Cambio de ubicación, casi siempre mediante transporte por vehículos y a veces a largas distancias.
- Cambios frecuentes de compañeros de crianza, pasando a formar parte de grupos más grandes que la camada original, con las consiguientes luchas por restablecer la jerarquía social.
- Nuevos sistemas de alimentación, nuevas tolvas y bebederos con mecanismos que requieren aprendizaje y manejo.
- Cambio brusco de una alimentación líquida caliente a una alimentación sólida y fría, que son a su vez dietas menos digeribles.
- Mayores necesidades de agua.
- Grandes cambios en la oferta de pienso: pasan de comer en ciclos de lactancia cada 40-60 minutos, a tener disposición ad libitum de un pienso que la mayoría de las veces apenas han probado.
Estrategias de manejo previo al destete
Los desafíos posteriores al destete se pueden empezar a gestionar antes de este proceso. Existe un conjunto de factores por los que se puede considerar un conjunto de estrategias predestete para mejorar el rendimiento en el periodo de lactancia, reducir el estrés al destete y lograr una mejor adaptación al periodo de destete. Los pesos al nacimiento y al destete están relacionados con la incidencia de diarrea y mortalidad en la fase de transición. Aquellos lechones nacidos y destetados prematuramente tendrán más dificultad a la hora de afrontar el periodo de destete. Para evitar un elevado número de lechones ligeros al destete, es importante asegurar un buen consumo de calostro y leche, una buena gestión de lechones recogidos y nodrizas en líneas de cerdas más prolíficas, y proporcionar pienso complementario durante la lactancia, como sustitutos/complementos de la leche y piensos para mejorar el peso y la adaptación de los lechones al periodo de destete. El uso de creep-feed se recomienda durante la lactancia porque su consumo promueve la familiarización de los lechones con el tipo de alimento que recibirán en el futuro y, a su vez, estimula la madurez y la capacidad enzimática del tracto intestinal (Pluske et al., 2007).
La socialización temprana también puede ayudar a reducir el estrés del destete cuando los cerdos se mezclan con otras camadas, lo que conduce a situaciones estresantes y/o peleas que pueden causar un bajo rendimiento productivo, salud y bienestar animal. Además, un buen manejo de la cerda será importante para mejorar su proceso de parto y la producción de leche durante la lactación, lo que se traducirá en un lechón mejor adaptado al destete.
Estrategias de manejo posdestete
Al destete, los lechones deben tener un amplio acceso en términos de agua y alimento. Además, también se debe considerar un espacio de alojamiento adecuado, con una temperatura, ventilación y humedad óptimas. Por favor, consulte el Manual de Wean to Finish de PIC® para seguir las recomendaciones de PIC®.
Edad al destete – Peso corporal – Madurez intestinal
La madurez y salud intestinal son términos estrechamente asociados a la edad del lechón al destete y a la capacidad de ingesta de pienso en ese momento. La edad del destete es un factor clave relacionado con la adaptación y los desafíos posteriores al destete. En general, los cerdos destetados a mayor edad tienen una mejor adaptación al destete y una menor incidencia de síndrome posdestete en comparación con los cerdos inmaduros. Según la edad de destete y el peso corporal, podemos considerar cuatro situaciones (Tabla 1).
Tabla 1. Resumen de situaciones al destete.
| Bajo Peso Al Destete | Alto Peso Al Destete | |
| Edad Fisiológica Inadecuada | Situación 1: muy desfavorable | Situación 2: desfavorable |
| Edad Fisiológica Adecuada | Situación 3: desfavorable | Situación 4: óptima |
Situación 1: muy desfavorable
Ésta es la situación más desfavorable, ya que los lechones no sólo son inmaduros sino también de bajo peso. Estos lechones son muy sensibles a la falta de “confort térmico”. Tienen un sistema digestivo inmaduro, por lo que necesitan ingredientes altamente digeribles, y el consumo de alimento alcanzado al destete es extremadamente bajo, por lo que necesitarán dietas ricas en nutrientes.
Situación 2: desfavorable
Lechones con peso al destete adecuado, pero madurez intestinal inadecuada. Esta situación suele ocurrir con los lechones más pesados de la camada, los llamados lactantes estrictos, que no reconocen la nueva fuente de alimento al destete, lo que lleva a un período de anorexia y pérdida de peso. En esta situación, es clave lograr que el mayor número posible de lechones comiencen temprano con la alimentación sólida con estrategias como alimentación lenta, uso de papillas o alimento húmedo, estimular el comportamiento exploratorio alimentándolos con pequeñas cantidades de alimento varias veces al día, estimular el consumo de agua, y utilizar dietas y complementos alimenticios digeribles y de alta calidad para fomentar la ingesta.
Situación 3: desfavorable
En este caso, los lechones tienen un peso reducido, pero una edad fisiológica adecuada. Normalmente, los animales más pequeños de cada camada consumen y exploran el pienso para satisfacer el aporte nutricional que no encuentran en la leche materna. Así, en la transición ya están familiarizados con el consumo de pienso sólido y muestran una mejor adaptación. En este tipo de lechones, la principal desventaja es que son muy sensibles al confort ambiental, ya que tienen bajas reservas corporales de glucógeno y grasa. Por eso, en este caso, unas buenas instalaciones y condiciones ambientales se vuelven muy importantes.
Situación 4: óptima
En este caso se trata de lechones con elevados pesos al destete y adecuada edad fisiológica o madurez intestinal. Esos lechones tendrán una situación de inicio más favorable que el resto, ya que, si las condiciones ambientales e instalaciones son las adecuadas, y el pienso es de buena calidad, tendrán un buen inicio al destete.
Salud
El factor más importante que afecta la mortalidad es el estado de salud de los lechones al destete. El lechón pierde progresivamente inmunidad pasiva tras el destete antes de haber desarrollado completamente la inmunidad adquirida, por lo que si los lechones tienen orígenes de salud conflictivos sufrirán múltiples problemas y aumentarán los procesos digestivos y por tanto la mortalidad posdestete. Se deben considerar controles de salud como protocolos de vacunación. Una correcta limpieza y desinfección de las salas será importante para reducir la incidencia del síndrome posdestete. Este procedimiento consiste en limpieza, desinfección y secado. Estudios anteriores señalaron el proceso de secado como clave para reducir las poblaciones microbianas.
Periodo de latencia
Desde el inicio del destete es necesario un consumo elevado y regular de alimento por parte del lechón para asegurar la integridad de las microvellosidades intestinales. En los primeros días el consumo de pienso debe ser de al menos 150 g/día, para que el lechón pueda mantener sus reservas de masa corporal. Es común que el lechón pierda peso los primeros días porque tarda demasiadas horas en empezar a comer. Algunos autores se refieren a este período como período de latencia, que es el tiempo que transcurre desde el destete hasta que el lechón alcanza un consumo de pienso regular. Como se ha comentado anteriormente, el momento en el que los lechones empiezan a comer tras el destete también afectará a su rendimiento posterior. Bruininx et al. (2001) observaron que el 20% de los lechones tardan más de 20 horas en empezar. Las fluctuaciones en el consumo de pienso provocan que la microbiota digestiva de los lechones se desequilibre y proliferen bacterias patógenas como E. coli, lo que provoca diarrea y favorece la expresión de problemas digestivos como la enfermedad de los edemas. Por lo tanto, los lechones que tardan más en empezar a comer pueden tener una mayor incidencia problemas digestivos en el posdestete. Además, es importante tener en cuenta el tiempo que los lechones pasaron sin alimento durante su traslado desde la maternidad a la sala de transición. Además, también se debe considerar la gestión de todo el proceso de destete y el transporte, ya que tendrá un impacto en el comportamiento y rendimiento posdestete de los lechones.
Se podrían seguir diferentes estrategias de manejo alimentario para mejorar el consumo de alimento posdestete. Esas estrategias se proporcionan en la sección de estrategias de alimentación antes y después del destete.
Agua
El agua es uno de los principales nutrientes del lechón. Por lo tanto, también se debe considerar la calidad del agua. En granjas con problemas digestivos en lechones al destete, es recomendable administrar agua con ácidos orgánicos que bajen el pH alrededor de 5. La acidificación del agua es una buena estrategia que podría ayudar a reducir la incidencia de PWD. Consulte las pautas de agua en el Manual de Wean to Finish de PIC®.
